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※中国は世界でももっとも古くから酒造りが行われてきた国のひとつで、原料も醸造法も様々で、個性豊かなそれぞれの味が楽しめます。
■種別
中国酒でつくられる酒は原料と醸造法、麹などから以下の６つに大別されます。
■タイプ
白酒（パイチュウ）って何？
米、高梁、小麦、豆類、トウモロコシなど穀類を原料とする蒸留酒。中国酒全体の80%が白酒。主原料や麹、産地により味も様々。
白蘭地（パイランティ）って何？
果酒を蒸留してつくるもの。
強精補酒（チャンチンプーチュウ）って何？
動物などのエキスを配合したもの。
葯味酒（ヤオウェイチュウ）って何？
薬料で香味づけしたもの。
黄酒（ホアンチュウ）って何？
紹興酒（シャオシンチュウ・しょうこうしゅ）として日本でも知られるもの。
果酒（クアチュウ）って何？
果実を醸造したもの。
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