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スピリッツは本来「精神」蒸留酒の意味で、ウィスキーもブランデーもスピリッツの仲間。現在世界各国でつくられている蒸留酒のおおもとは錬金術の伝承と深く関わると言われている。
■種別
ジンって何？
原料はトウモロコシ、大麦、ライ麦など。ここから95度以上のグレーンモルトをつくり、ジュニパー、コリアンダーや薬草などの植物性分を加え、もう一度蒸留して植物性分の香りをとけこませたもの。無色透明で爽やかで奥深い香りと味を楽しむ。
ウオッカって何？
ロシアでつくられるトウモロコシ、大麦、ライ麦、じゃがいもなどの農産物を原料に、アルコール濃度の高いグレーン・スピリッツをつくり、水でうすめてから椰子や白樺を焼いた活性炭で濾過する。色はクリスタルクリア、原料由来のほのかな香りが特徴。
ラムって何？
カリブ海でつくられるサトウキビを原料とした蒸留酒。ラムは産地や製法により様々なタイプがつくられるが、色で大別すればホワイト・ラム、ゴールド・ラム、ダーク・ラムがある。風味の大別でライト・ラム、ミディアム・ラム、ヘビー・ラムとも言う。
テキーラって何？
メキシコの特産で竜舌蘭が原料。とくにハリスコ州テキーラ町周辺のアガベ・アスール・テキラーナという品種を原料にしたものだけがテキーラを名のることができる。
アクアヴィットって何？
北欧諸国でつくられるじゃがいもを主原料とする蒸留酒。アルコール度数95%以上のポテト・スピリッツをつくり、キャラウェイ、アニス、クミンなどのハーブやスパイスで香りづけする。ハーブ・スピリッツとも呼ばれる。
その他って何？
椰子の実や米などを原料に東南アジアででつくられるアラック、様々な穀類を原料にドイツでつくられるコルン、サトウキビを原料にブラジルでつくられるピンガなど、上記に含まれないスピリッツはその他でくくります。
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